Torta Los Alpes

Es una torta de chocolate súper húmeda, la nombramos así porque mi familia compraba una torta similar en un local de Mar del plata y el nombre era La Suiza, con @memicarrizo tratamos de replicarla y fue un éxito, está en el top 5 de los elegidos en casa!

Ingredientes:

Base:

Azúcar 200 gr

Harina 0000 125 gr

Bicarbonato de sodio 1 cucharadita

Sal 1 cucharadita

Agua 120 cc

Aceite 55 gr

Manteca 57 gr

Cacao amargo 20 gr

Café instantáneo 1 cucharadita

Huevo 1 u

Leche 63 gr

Jugo de limón o vinagre blanco 1 cucharadita

Esencia de vainilla 1 cucharadita

Rellenos

Mermelada ciruela o frutos rojos 150gr

Dulce de leche repostero 200gr

Crema de leche 200gr + 1 cucharada de azúcar

Chocolate rallado para decorar

Procedimiento:

En un bow mezclar el azúcar con la harina y el bicarbonato de sodio.

Por otro lado en una ollita calentar el agua con el aceite y la manteca. Cuando empieza a hervir agregar el cacao amargo y el café, dejar hervir durante un minuto revolviendo continuamente.

Volcar la preparación de cacao sobre la mezcla de harina y azúcar, integrar hasta formar una pasta. Agregar la leche y la esencia de vainilla, mezclar y luego incorporar el huevo. Integrar bien.

Por último agregar el jugo de limón o el vinagre (es necesario para activar el bicarbonato)

Verter en un molde enmantecado y enharinado, yo usé un aro de 26 cm de diámetro con papel aluminio en la base, me resulta más fácil para desmoldar ya que es una masa un poco frágil y húmeda.

Cocinar en horno precalentado a temperatura media durante 20 minutos aprox. o hasta pinchar con un palito y que salga con algunas miguitas pegadas (NO líquido).

Dejar enfriar y desmoldar cubrir con una capa fina de dulce de leche, arriba la mermelada (cuanto más ácida mejor!) y terminar con la crema batida con apenas azúcar para cortar un poco el dulce. Decorar con chocolate rallado.

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Ya sé que tiene muchos ingredientes y de medidas muy exactas, pero te juro que vale la pena!

Probala y después contame qué te pareció.

Vicky