Torta Los Alpes
Es una torta de chocolate súper húmeda, la nombramos así porque mi familia compraba una torta similar en un local de Mar del plata y el nombre era La Suiza, con @memicarrizo tratamos de replicarla y fue un éxito, está en el top 5 de los elegidos en casa!
Ingredientes:
Base:
Azúcar 200 gr
Harina 0000 125 gr
Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
Sal 1 cucharadita
Agua 120 cc
Aceite 55 gr
Manteca 57 gr
Cacao amargo 20 gr
Café instantáneo 1 cucharadita
Huevo 1 u
Leche 63 gr
Jugo de limón o vinagre blanco 1 cucharadita
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Rellenos
Mermelada ciruela o frutos rojos 150gr
Dulce de leche repostero 200gr
Crema de leche 200gr + 1 cucharada de azúcar
Chocolate rallado para decorar
Procedimiento:
En un bow mezclar el azúcar con la harina y el bicarbonato de sodio.
Por otro lado en una ollita calentar el agua con el aceite y la manteca. Cuando empieza a hervir agregar el cacao amargo y el café, dejar hervir durante un minuto revolviendo continuamente.
Volcar la preparación de cacao sobre la mezcla de harina y azúcar, integrar hasta formar una pasta. Agregar la leche y la esencia de vainilla, mezclar y luego incorporar el huevo. Integrar bien.
Por último agregar el jugo de limón o el vinagre (es necesario para activar el bicarbonato)
Verter en un molde enmantecado y enharinado, yo usé un aro de 26 cm de diámetro con papel aluminio en la base, me resulta más fácil para desmoldar ya que es una masa un poco frágil y húmeda.
Cocinar en horno precalentado a temperatura media durante 20 minutos aprox. o hasta pinchar con un palito y que salga con algunas miguitas pegadas (NO líquido).
Dejar enfriar y desmoldar cubrir con una capa fina de dulce de leche, arriba la mermelada (cuanto más ácida mejor!) y terminar con la crema batida con apenas azúcar para cortar un poco el dulce. Decorar con chocolate rallado.
Ya sé que tiene muchos ingredientes y de medidas muy exactas, pero te juro que vale la pena!
Probala y después contame qué te pareció.
Vicky