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Mini pavlovas frutales

¡Postre rico, fresco y con frutas! Es un postre que lleva su tiempo pero es fácil de preparar.⁣


Ingredientes:


🍰Pavlova:

Claras 3 u

Jugo de limón 1 cdita.

Azúcar 190 gr

Almidón de maíz 10 gr


🍊Curd de naranja:

Azúcar 80 gr

Almidón de maíz 10 gr

Yemas 4 u

Huevos 2 u

Jugo de naranja 110 cc

Ralladura de 1 y 1/2 naranja

Manteca 80 gr



Procedimiento:

  1. Para la pavlova batir las claras a nieve, agregar el jugo de limón y el azúcar en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta lograr un merengue sostenido.

  2. Por último agregar el almidón tamizado mezclando con espátula con movimientos envolventes.

  3. Formar las pavlovas con manga o con ayuda de una cuchara sobre papel manteca o silpat bien limpio para que se despeguen fácilmente.

  4. Cocinar en un horno precalentado entre 80° a 100° durante al menos 1 hora y media.

  5. Deben quedar crocantes por fuera y cremosas por dentro.

  6. Dejar enfriar completamente, despegar del papel y reservar.

  7. Para el curd, mezclar todos los ingredientes menos la manteca y llevar al fuego puede ser directo o a baño maría. Cocinar mezclando continuamente, una vez que hierva cocinar durante 1 minuto.

  8. Cambiar de recipiente para cortar la cocción y agregar la manteca fría en trocitos. Mezclar hasta integrar y enfriar en heladera cubierto con papel en contacto.

  9. Armar las pavlovas con el curd y frutas frescas o también podés usar frutos rojos congelados.


 

⁣Probalas y contame cómo te quedaron!

Si querés ver el procedimiento en video, podés hacerlo entrando acá.


Vicky

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