¡Postre rico, fresco y con frutas! Es un postre que lleva su tiempo pero es fácil de preparar.
Ingredientes:
🍰Pavlova:
Claras 3 u
Jugo de limón 1 cdita.
Azúcar 190 gr
Almidón de maíz 10 gr
🍊Curd de naranja:
Azúcar 80 gr
Almidón de maíz 10 gr
Yemas 4 u
Huevos 2 u
Jugo de naranja 110 cc
Ralladura de 1 y 1/2 naranja
Manteca 80 gr
Procedimiento:
Para la pavlova batir las claras a nieve, agregar el jugo de limón y el azúcar en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta lograr un merengue sostenido.
Por último agregar el almidón tamizado mezclando con espátula con movimientos envolventes.
Formar las pavlovas con manga o con ayuda de una cuchara sobre papel manteca o silpat bien limpio para que se despeguen fácilmente.
Cocinar en un horno precalentado entre 80° a 100° durante al menos 1 hora y media.
Deben quedar crocantes por fuera y cremosas por dentro.
Dejar enfriar completamente, despegar del papel y reservar.
Para el curd, mezclar todos los ingredientes menos la manteca y llevar al fuego puede ser directo o a baño maría. Cocinar mezclando continuamente, una vez que hierva cocinar durante 1 minuto.
Cambiar de recipiente para cortar la cocción y agregar la manteca fría en trocitos. Mezclar hasta integrar y enfriar en heladera cubierto con papel en contacto.
Armar las pavlovas con el curd y frutas frescas o también podés usar frutos rojos congelados.
Probalas y contame cómo te quedaron!
Si querés ver el procedimiento en video, podés hacerlo entrando acá.
Vicky