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Cookies con chips de chocolate

Hoy les traigo una receta de cookies con chips de chocolate, tratando de replicar las cookies de Levain Bakery, que son las mejores que probé en mi vida!

Para los que no la conocen Levain Bakery, es una pastelería de Nueva York donde las galletas son enormes: 6 onzas (170 gramos). Te las entregan tibias 🤤 Por afuera son crujientes y por dentro suaves y con mucho chocolate derretido (hasta apenas cruditas yo diría!) No quedaron exactas a las de Levain pero sí muy ricas!😉 .



Ingredientes:

  • 1 y 1/2 tazas (230g) de harina 0000

  • 2 tazas (275g) de harina 000

  • 1 y 1/2 cucharadita (5g) sal kosher/sal marina

  • 2 cucharaditas (8g) de almidón de maíz

  • 1/2 cucharadita (6g) de bicarbonato de sodio

  • 280g de manteca

  • 1 y 1/4 taza (285g) de azúcar rubio

  • 1/2 taza (115g) de azúcar

  • 2 huevos

  • 3 yemas

  • 2 tazas (165g) de nueces/frutos secos

  • 2 y 1/2 tazas (450g) de chocolate semi amargo picado.

Procedimiento:

  1. En un bowl mezclar los 2 tipos de harina, la sal, bicarbonato de sodio y el almidón de maíz y el azúcar.

  2. A parte batir la manteca derretida junto con los 2 tipos de azúcar. Sin dejar de batir incorporar las yemas y los huevos de 1 por vez.

  3. Incorporar la mezcla de harinas de a poco, puede ser con espátula o cambiando el batidor por el accesorio Lira si tenés batidora de pie.

  4. Agregar el chocolate y los frutos secos picados. Mezclar.

  5. Llevar la mezcla a la heladera por 45 minutos aprox.

  6. Formar bolas de masa, se pueden ayudar con una taza medidora yo usé la medida 1/4 taza.

  7. Colocar en una placa para horno con papel manteca y enmantecada, ubicar bien separadas porque se expanden en el horno.

  8. Cocinar en horno precalentado. Fuerte 5 minutos y luego a temperatura media 10 minutos aproximadamente.

¿Te gustó?

Espero que las hagas y me cuentes cómo salieron!


Te leo :)

Vicky

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