Para el día de la Patria busqué una receta bien nuestra, de esas que te hacen recordar esos viajes al interior donde, además de disfrutar de nuestros hermosos paisajes, comiste algo rico que te quedó en la memoria y el corazón.
En este caso viajamos a Córdoba preparando las típicas colaciones.
Ingredientes:
Para 30 colaciones aprox.
Masa:
Harina 250 gr
Azúcar 2 cditas
Sal 1 pizca
Yemas 4 u
Manteca 50 gr
Alcohol blanco 1 cda (yo use vodka)
Agua tibia 75 cc
Dulce de leche repostero 1 kg
Glasé:
Azúcar impalpable 300 gr
Jugo de limón 2 cdas
Agua caliente 2 cdas aprox.
Procedimiento:
En un bowl o en una batidora con gancho amasador colocar la harina junto con el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro y colocar las yemas, la manteca blanda, el alcohol y la mitad del agua tibia.
Comenzar a integrar todo desde el centro hacia afuera e ir incorporando el resto del agua de a poco hasta formar un bollo.
Amasar sobre la mesada 10 min o en máquina 5 minutos hasta obtener un bollo liso.
Dejar descansar en la heladera cubierto con papel film durante 10 minutos.
Estirar la masa bien finita y cortar círculos (yo usé un cortante de 7 cm) para colaciones estirar un poco los extremos para que queden ovalados, para alfajores dejarlos redondos.
Coloca las tapitas en una placa con rocío vegetal y pincharlas en el centro. Cocinar en horno precalentado a 200° durante 6 o 7 minutos.
Una vez frías rellenar con dulce de leche repostero, yo use una manga y luego empareje con una cuchara.
Para el glasé mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón y luego incorporar el agua de a poco hasta obtener la consistencia deseada. Para las colaciones lo usé bastante espeso, para los alfajores agregué un poco más de agua.
Cubrir con el glasé y dejar secar al aire unas horas.
Con esta misma receta, si cortás la masa redonda podés hacer alfajores 😉.
Vicky