¡ESTA RECETA ME LA PIDEN SIEMPRE! Es un comodín para rellenos y deco.
Ingredientes:
Claras 5 u
Azúcar 250 gr
Manteca 450 gr
Procedimiento:
En un bowl a baño maría mezclar las claras con el azúcar, revolver constantemente hasta que lleguen a los 70°C de temperatura (de esta forma no hay riesgo de salmonela) Controlar con un termómetro de cocina.
Una vez que las claras lleguen a la temperatura indicada poner la preparación en la batidora y batir hasta formar el merengue y que el bowl vuelva a temperatura ambiente. El merengue debe formar picos firmes.
Si tenés batidora de pie con lira o batidor plano, en este paso cambiar el batidor por la lira, sino continuar con el batidor de globo. Incorporar la manteca blanda y batir unos minutos más a velocidad media hasta que la preparación quede cremosa y homogénea.
✍TIPS:
Si la preparación parece cortada es porque la manteca estaba muy fría, continuar batiendo.
Si la preparación se pone muy líquida es porque el merengue aún estaba tibio y la manteca se derrite. Llevar a la heladera y luego volver a batir.
Se puede teñir con colorantes en pasta y saborizar.
Podés ver el video tutorial acá.
Para aprender otras recetas y mucho más sobre la buttercream accedé a mi workshop online "tortas de buttercream".
Vicky