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Alfajores de coco y dulce de leche

¡Alfajores de coco y Dulce de leche riquísimos y sin TACC!





🥥Ingredientes:

👉1era parte

Leche 125gr

Azúcar 40 gr

Yema 1 u

Maicena 15 gr


👉2da parte

Manteca 100gr

Azúcar 120 gr

Esencia de vainilla 1 cdita

Huevos 2 u

Clara 1 u

Maicena 15 gr

Coco rallado 225gr


🥥Procedimiento:


👉1era parte: crema pastelera.

🥥Poner en una ollita leche con la mitad del azúcar. Calentar.

🥥Por otro lado en un bowl mezclar el resto del azúcar, el almidón de maíz y la yema.

🥥Verter sobre esta mezcla la leche caliente y diluir bien.

🥥Volver a llevar todo a la olla y cocinar a fuego bajo mezclando constantemente hasta que espece.

🥥Retirar del fuego, cubrir con papel film en contacto para que no se forme costra y reservar.


👉2da parte:

🥥Batir la manteca blanda con el azúcar hasta formar una crema, agregar la esencia de vainilla. Luego incorporar la crema pastelera, la clara y los huevos de a uno.

🥥Por último agregar el almidón y el coco rallado. Mezclar bien.

🥥Queda una preparación blanda. Cubrir y llevar a la heladera mínimo por 1 hora.

🥥 Pasada la hora queda más firme ya que el coco y el amidón absorben la humedad!

🥥Colocar en una manga (cuesta un poco que salga) o con cuchara hacer bolitas achatadas y colocar en placa con rocío vegetal o enmantecada.

🥥Cocinar en horno medio 20 minutos aproximadamente. Hasta que estén doradas.

🥥Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche repostero.


Obvio también te sirve para hacer los clásicos coquitos🥳 Si te gusta esta combinación hacelos que no te vas a arrepentir!


Vicky

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