¡Alfajores de coco y Dulce de leche riquísimos y sin TACC!
🥥Ingredientes:
👉1era parte
Leche 125gr
Azúcar 40 gr
Yema 1 u
Maicena 15 gr
👉2da parte
Manteca 100gr
Azúcar 120 gr
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 2 u
Clara 1 u
Maicena 15 gr
Coco rallado 225gr
🥥Procedimiento:
👉1era parte: crema pastelera.
🥥Poner en una ollita leche con la mitad del azúcar. Calentar.
🥥Por otro lado en un bowl mezclar el resto del azúcar, el almidón de maíz y la yema.
🥥Verter sobre esta mezcla la leche caliente y diluir bien.
🥥Volver a llevar todo a la olla y cocinar a fuego bajo mezclando constantemente hasta que espece.
🥥Retirar del fuego, cubrir con papel film en contacto para que no se forme costra y reservar.
👉2da parte:
🥥Batir la manteca blanda con el azúcar hasta formar una crema, agregar la esencia de vainilla. Luego incorporar la crema pastelera, la clara y los huevos de a uno.
🥥Por último agregar el almidón y el coco rallado. Mezclar bien.
🥥Queda una preparación blanda. Cubrir y llevar a la heladera mínimo por 1 hora.
🥥 Pasada la hora queda más firme ya que el coco y el amidón absorben la humedad!
🥥Colocar en una manga (cuesta un poco que salga) o con cuchara hacer bolitas achatadas y colocar en placa con rocío vegetal o enmantecada.
🥥Cocinar en horno medio 20 minutos aproximadamente. Hasta que estén doradas.
🥥Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche repostero.
Obvio también te sirve para hacer los clásicos coquitos🥳 Si te gusta esta combinación hacelos que no te vas a arrepentir!
Vicky