Esta receta de budín de limón y arándanos es una locura de rica y además muy fácil!
Ingredientes:
-125gr azúcar impalpable
-1 huevo
-1 yema
-25gr almidón de maíz
-150gr harina leudante
-125gr manteca
-75ml leche
-25ml jugo de limón
-ralladura de 1 limón
-puñado de arándanos (frescos o congelados)
Procedimiento:
Batir la manteca con el azúcar y la ralladura de limón hasta que la preparación se vuelva más clara y cremosa.
Incorporar el huevo y la yema.
Tamizar la harina con la maicena y agregarlas al batido anterior, alternando con la leche y el jugo de limón. Mezclar sin batir hasta unir los ingredientes.
Por último agregar los arándanos.
Volcar en un molde enmantecado y enharinado, yo use una budinera de 20x8 cm (medida de base) y me quedó un poco bajito, podrías usar una un poco más chica para que quede más alto!
Hornear en horno precalentado a 180° durante 30/40 minutos aprox.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
Si te gustó hacela y después contame si te volviste fan como yo, jajaja! 🤩
Vicky
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