Esta es la receta básica para hacer un bizcochuelo esponjoso y delicioso, estilo clásico. ¡Te la dejo para que la pongas en práctica!
Ingredientes Básicos:
-Por cada huevo:
- 40 g de harina 0000
- 40 g de azúcar
- Esencia de vainilla a gusto
Si querés hacerlo de chocolate:
- Reemplazá la harina por 30 g de harina 0000 y 10 g de cacao amargo por cada huevo.
Yo también le agrego una pizca de polvo de hornear para ayudar a que suba mejor.
Receta para un molde de 20 cm de diámetro y 10 cm de alto:
- 5 huevos
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina 0000
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Preparación:
1. Precalentá el horno a 180°C.
2. Prepará el molde enmantecándolo y enharinándolo (o forrándolo con papel manteca si preferís). El molde recomendado es de 20 cm de diámetro y 10 cm de alto.
3. Tamizá la harina junto con el polvo de hornear (si es de chocolate, tamizá el cacao junto a la harina) y reservá.
4. En un bol grande de acero, batí los huevos con el azúcar a baño maría durante unos 3-4 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla alcance unos 85°C.
5. Retirá del fuego y batí la mezcla (en batidora de pie o de mano) hasta lograr el famoso punto letra. Esto es cuando, al levantar un poco del batido, podés dibujar letras o formas que se mantienen por unos segundos en la superficie. Agregá la esencia de vainilla y batí por un minuto más.
6. Incorporá los secos tamizados en tres veces, con movimientos envolventes. Podés hacerlo primero con un batidor de alambre y luego terminar con una espátula de goma para evitar perder aire en la mezcla.
7. Verté la preparación en el molde y llevá al horno por aproximadamente 40 minutos, o hasta que, al insertar un palillo en el centro, salga seco.
8. Retirá del horno, dejá reposar el bizcochuelo en el molde por 10 minutos y luego desmoldalo. Dejalo enfriar sobre una rejilla.
Consejos Importantes:
- Este bizcochuelo no es recomendable para tortas altas, ya que su estructura es más delicada.
- Humedecelo con almíbar, leche, café o lo que prefieras para que quede bien húmedo, ya que no lleva materia grasa y puede resultar un poco seco.
- Llevá la preparación rápidamente al horno después de mezclarla. Si la dejás reposar demasiado, puede bajarse y quedar apelmazada.
- ¡No abras el horno durante los primeros 30 minutos de cocción! Esto es clave para evitar que el bizcochuelo se baje.
¡Espero que esta receta te sirva y que tus bizcochuelos queden perfectos! Si tenés alguna duda o querés compartir cómo te fue, dejame un comentario. 😊
Vicky
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